収穫

grace-berry

果実の保存 »

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メロンやバナナ等のフルーツは完熟する少し前に収穫して、収穫後に甘みを乗せる、つまり追熟させるのですが、ラズベリーやブラックベリーの果実は残念ながらそれが出来ません。 完熟前に収穫して冷蔵庫で保管しておくと酸味は抜けるので、甘くなったような錯覚を受けるのですが、実際にはその甘みがマックスというわけではないのです。 ラズベ